La DPZ, el CITA y Truzarfa organizan las Jornadas de la Trufa Negra para promocionar la trufa negra en municipios de la provincia de Zaragoza
La Diputación de Zaragoza, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y la Asociación de Truficultores y Recolectores Asociados de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) colaboran en la organización de distintas acciones de promoción de la trufa negra en la provincia de Zaragoza. Unas iniciativas que se extenderán durante varios fines de semana por diferentes municipios e incluirán charlas, un mercado de trufa negra y venta de tapas y platos.
Los eventos de concienciación alimentaria relacionados con la trufa llegan a diferentes puntos de la provincia de Zaragoza. Estas actividades comenzaron el fin de semana pasado en Tarazona y continúan este sábado 2 de diciembre en Sos del Rey Católico y este domingo 3 de diciembre en Calatayud.
PROGRAMA
- De 10h00 a 12h00. Mercado de la trufa negra
- 11h00. Charla “Todo lo que quisiste saber de la trufa y nunca te atreviste a preguntar”, impartida por Pedro Marco y Eva Tejedor, investigadores del CITA
- 12h00. Charla “La trufa negra en la cocina”, impartida por María Jesús Blanco, especialista en trufa negra y productos trufados
- De 12h00 a 14h00. Tapas y platos elaborados con trufa negra. Venta en bares y restaurantes del municipio
Pero eso no es todo. También se han organizado siete jornadas de formación en diferentes escuelas de hostelería zaragozanas, que finalizarán el 10 de diciembre con un concurso de cocina con trufa negra. Esta formación se ha realizado en las escuelas de hostelería de Caspe, Ateca, Borja y Zaragoza (IES Miralbueno, Azafrán, Rey Ardid y TOPI). Además, los días 16 y 17 de diciembre, el palacio de Sástago acogerá la tercera edición de la Muestra de la Trufa de Zaragoza.
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