La Muestra de la Trufa Negra de la provincia de Zaragoza cierra su tercera edición en el palacio de Sástago con un éxito total
Más de 2.100 personas se han acercado este fin de semana a la III Muestra de la trufa negra de la provincia de Zaragoza, que se ha celebrado en el palacio de Sástago. Un producto único en el mundo que ha brillado como nunca en un enclave muy especial para Aragón.
En la feria han participado ocho expositores, entre productores y empresas comercializadoras de productos elaborados con Tuber melanosporum -coñac, queso y aceite-, y un stand propio de la ruta gastronómica Descubre la trufa y otro del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) con aromas, microscopios, paneles ilustrativos y distintas clases de trufa para aprender sobre este hongo hipogeo, con los mejores investigadores de trufa negra del mundo.
La Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), la Diputación de Zaragoza (DPZ) y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) han organizado esta feria, que ya es la más importante entre los profesionales de la trufa negra en la capital aragonesa.
A pesar de que los productores han asistido con una menor cantidad de trufa negra por las condiciones climatológicas, han podido vender un total de 10 kilos de trufa negra durante los dos días de la muestra. De esta manera, los expositores han terminado con todas las existencias expuestas durante la feria, lo que significa que ha sido un éxito.
Además de la venta de productos elaborados, han tenido lugar dos ponencias formativas y una mesa redonda. Por tanto, todos los visitantes han podido aprender sobre la trufa negra con una formación impartida por profesionales. También se han presentado los platos ganadores del I Concurso de Escuelas de Hostelería de Zaragoza y provincia, celebrado el pasado 11 de diciembre.
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