El restaurante zaragozano Absinthium quiere homenajear por su 25 aniversario a la prestigiosa bodega Solar de Urbezo, reconocida una de las mejores bodegas familiares de Aragón, este jueves 17 de octubre, con una cena maridada donde conocer sus nuevas elaboraciones y recorrer a través del tiempo sus mejores y singulares vinos, los que han colocado a la casa en lo más alto del vino aragonés.
La familia Gracia-Campillo, viticultores de quinta generación, se encuentran en un momento crucial de su historia, y sus vinos, con pasado, presente y futuro, están mejor que nunca.
Se degustarán una docena de elaboraciones, algunas de ellas imposibles ya de encontrar después de este evento, a través de las cuales el Chef Roberto Alfaro interpretará todos estos vinos, armonizados con las señas de identidad de cocina de producto y de temporada de este reconocido restaurante zaragozano.
Doce vinos, aperitivo, cuatro platos y postre, se servirán en un acontecimiento muy especial que no podrá nunca jamás repetirse y que reafirmará definitivamente las bondades del vino de Cariñena y redescubrirá esta bodega familiar única.
Todas las plazas a un precio de 75,00 €, por persona, están ya reservadas.
Aquí el espectacular menú:
Aperitivo de bienvenida en nuestro Sherry Bar :
Txangurro a la donostiarra sobre un brioche hojaldrado
Urbezo Chardonnay 2018
MENÚ
– Bacalao extra desalado y confitado en AOVE Empeltre Molino Alfonso con mazamorra nazarí,
huevas de mújol, pistacho y sumac
Urbezo Garnacha Syrah 2018,
Urbezo crianza 2017 y Urbezo crianza 2004
– Solomillo de ciervo marinado y aliñado como una battuta, con mutabal, cacao y granada
Urbezo vendimia seleccionada 2014
y Urbezo selección 2004
– Quenelles de pez espada del estrecho de Mesina y gamba blanca de Huelva con salsa untuosa al Viña Urbezo
Urbezo reserva 2006
y Urbezo reserva 2002
TROU NORMAND
DE URBEZO ROSADO MERLOT 2018
– Pollo campero de Aguarón en guiso tradicional con parmentier, setas silvestres, salsifís y su jugo reducido con almendra tostada
Viña Urbezo 2000, Viña Urbezo 1997
y Solar de Urbezo crianza 1996
– La tarta de queso que soñaba ser fondue,
Urbezo Chardonnay 2002
