Casa Fondevila crece sin perder su esencia, ofrecer comida de calidad, con sabor a hogar, pensada para los momentos de domingo en familia
Hay sabores que son, y siempre serán, hogar. Reunirse un domingo para comer sin prisa es una de esas tradiciones que resisten al paso del tiempo en un mundo que vive deprisa. Es el momento de conectar, de compartir y de dejarse envolver por el aroma de un guiso a fuego lento; es esa sensación de paz que solo da la comida de verdad.
Casa Fondevila nace de una convicción, comer bien y disfrutar de sabores reconfortantes es posible en tu día a día. Creemos en una gastronomía de alta calidad al alcance de todos, diseñada para esos momentos en los que buscas el «plato del domingo» ,ya sea con familia o amigos, sin necesidad de pasar horas en la cocina, pero sin renunciar jamás a la cocina de siempre.
El legado de Casa Fondevila traspasa las montañas
La historia de Casa Fondevila no surge en un despacho, hace días que la familia entendió que sus clientes buscan algo más que comida rápida, buscaban platos con alma, capaces de trasladar el sabor del Pirineo a su propia mesa.
Esa intuición está profundamente ligada a una tradición familiar de varias generaciones emprendiendo. Desde que el abuelo José Vilas bajara de Santaliestra en los años 40 para fundar su negocio de compraventa, la familia ha estado vinculada al territorio. El nombre «Casa Fondevila» es un homenaje a la casa natal donde el tío Joaquín y el primo Vicente, reconocido cocinero y trufero, convirtieron la trufa negra en el emblema de la familia.
Innovación desde la raíz del Pirineo
Tras consolidarse en el territorio con sus tres establecimientos propios (sus emblemáticos «Avis») en Graus, Aínsa y Benasque, Casa Fondevila ha evolucionado hasta convertirse en una realidad empresarial moderna que separa su actividad de los supermercados tradicionales para centrarse en la elaboración de platos para llevar.
Este crecimiento se traduce en una mayor cercanía. Además de su nueva tienda física ubicada en la fábrica en Graus, la marca ha iniciado una sólida expansión de la mano de Supermercados Cabrero e Hijos. Esta alianza estratégica ha permitido que los platos de Casa Fondevila estén ya presentes en Huesca y Monzón, donde han tenido una excelente acogida de ventas, confirmando que el sabor auténtico es lo que el consumidor busca hoy en su cesta de la compra.
Sin fronteras: El salto al canal online
La gran novedad es que ese «sabor de casa» ya no tiene fronteras. Casa Fondevila ha perfeccionado su logística permitiendo que su tienda virtual realice envíos a nivel nacional. Ahora, aquel viajero que disfrutó de la cocina tradicional del Pirineo durante su escapada, podrá seguir disfrutando de ella siempre que quiera sin importar el punto de la península ibérica en el que se encuentre.
En definitiva, Casa Fondevila es mucho más que una marca; es el eco de la casa natal en Santaliestra donde todo comenzó. Es el homenaje de una familia que, ochenta años después de que el abuelo José emprendiera su camino, sigue celebrando sus raíces en cada plato, permitiendo que el aroma a trufa y el sabor del Pirineo que él tanto amó viaje hoy desde el corazón de Graus hasta la mesa de cualquier hogar en la península ibérica.
Para entender mejor el alma de Casa Fondevila, hablamos con la familia detrás del proyecto, quienes siguen manteniendo viva la esencia del Pirineo en cada plato.
P. Cuando cerráis los ojos y pensáis en Casa Fondevila original en Santaliestra, ¿cuál es el primer aroma o recuerdo que os viene a la mente?
Sin duda, la trufa.
P. En vuestra familia, la trufa no es un lujo, es una tradición cotidiana. ¿Cómo aprende un niño en el Pirineo a entender y respetar este producto antes incluso de empezar a cocinar?
Conviviendo con ella. De pequeño, con mis hermanos hasta jugar con ella. Como todo en esta vida, a base de probar aprendes.
P. ¿Qué receta de vuestra carta actual le serviríais a vuestros antepasados para que, al probarla, dijeran: “Sí, este es el auténtico sabor de nuestra casa”
Los canelones de longaniza o el pollo al chilindrón, una receta tan de nuestra provincia.
P. ¿Qué es lo más bonito o emocionante que os ha dicho un cliente tras probar uno de vuestros guisos?
Cuando te comparan con la cocina de su madre y/o abuela, e incluso a veces, te los valoran mejor.
P. En la cocina de antes no había prisas. ¿Cómo conseguís mantener esa esencia del ‘chup-chup’ y el fuego lento en un proyecto que ahora crece hacia el salto nacional?
No hay mejor manera de reflejar la cocina de antaño con la misma receta, tiempo
P. ¿Cómo os imagináis Casa Fondevila dentro de cinco años? ¿Hasta dónde os gustaría que llegara el aroma de vuestra cocina?
Lógicamente me gustaría ver Casa Fondevila igual dentro de 5 años, pero más grande. Esto querrá decir que vendemos más pero manteniendo nuestra esencia. Acabamos de inaugurar la página web donde llegamos a toda la Península y estamos en un proyecto para llegar al sur de Francia en el medio plazo.
Así, entre tradición, producto y tiempo, Casa Fondevila continúa llevando el sabor del Pirineo más allá de sus montañas, manteniendo intacta la esencia de aquello que nunca debería perderse: el placer de comer sin prisa.
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