Uno de los vinos más conocidos de Aragón, y una de las referencias que más ayudó a que la garnacha de Campo de Borja se conociera fuera de nuestras fronteras. Bodegas Borsao arrancó el pasado 17 de julio un año de conmemoración por el 25 aniversario de su vino más emblemático, con un acto que reunió a unas 150 personas entre clientes, instituciones, trabajadores y gente vinculada a la historia de la bodega.
La jornada empezó en Zaragoza con una ofrenda floral en la Basílica del Pilar y una misa en la que la Virgen lució el manto de Bodegas Borsao, un gesto cargado de significado para una tierra donde el vino y la tradición van siempre de la mano. Después, la fiesta se trasladó a los jardines de la nueva bodega, con una cena cóctel, música en directo y varias actuaciones para brindar por estos 25 años.
El origen de Tres Picos
Tres Picos nació con la añada del año 2000 y salió al mercado en 2001. Por entonces la garnacha no tenía el reconocimiento que tiene hoy, ya que se usaba a menudo como uva de acompañamiento en las mezclas y no se solía confiar en ella para elaborar vinos de más nivel. Borsao decidió apostar por lo contrario.
«Tres Picos fue una declaración de principios: creer en una uva histórica, en el valor de los viñedos más antiguos y en el trabajo de generaciones de viticultores que habían conservado ese patrimonio». — Emilio Del Caso, director general de Bodegas Borsao
El nombre tiene doble origen. Por un lado, las tres cumbres que coronan el Moncayo (el propio Moncayo, Peña Negra y Lobera). Por otro, las tres cooperativas que formaban Borsao cuando nació el vino: Borja, Pozuelo de Aragón y Tabuenca.
La garnacha que dio la vuelta al mundo
El vino procede de viñedos de montaña situados entre los 600 y 700 metros de altitud, a los pies del Moncayo, con viñas viejas y bajos rendimientos. Con ese punto de partida, Tres Picos mostró que la garnacha de la zona podía dar vinos con concentración, fruta, frescura y equilibrio.
Está considerado el primer monovarietal de garnacha que dio la vuelta al mundo y se usa a menudo como ejemplo en escuelas de enología cuando se habla de esta variedad. Hoy se vende en más de 30 países de los cinco continentes, con mercados que van de Estados Unidos, Canadá o Australia hasta Japón, la India o Costa de Marfil, y cerca de la mitad de su producción se destina a la exportación. En cuanto a reconocimientos, ha entrado dos veces en el Top 100 de Wine Spectator y The Wine Advocate, la publicación de Robert Parker, lo situó entre las diez mejores referencias del mundo por relación calidad-precio. No es raro encontrarlo en cartas de restaurantes dentro y fuera de España, algunos con Estrella Michelin.
Una bodega cooperativa
Detrás de Tres Picos hay un modelo cooperativo que define a Borsao desde sus inicios. La bodega reúne a 375 familias viticultoras y representa alrededor del 36% del viñedo de la D.O. Campo de Borja, con la garnacha como eje de su producción (en torno al 60%).
En estos 25 años el vino ha cambiado algo: hoy tiene una crianza más integrada y menos marcada por la madera que en sus primeras añadas, aunque mantiene el estilo con el que nació, el de una garnacha afrutada, equilibrada y con una acidez fresca. Un cuarto de siglo después, sigue siendo la referencia con la que Borsao lleva el nombre de la garnacha de Campo de Borja por el mundo.
El Día Internacional de la Garnacha y el «Mes de la Garnacha»
La celebración del 25 aniversario ha tenido una cita ineludible en septiembre: el Día Internacional de la Garnacha, una fecha especialmente ligada a Borsao y a Campo de Borja, donde esta uva —de origen genético aragonés— es la principal seña de identidad de la bodega. Para celebrarlo, Borsao ha vuelto a poner el foco en Tres Picos con una cata vertical de diferentes añadas, que permite observar tanto la evolución del vino en botella como los cambios que la propia bodega ha introducido en su manera de interpretarlo durante estas dos décadas y media.
Además, las actividades se prolongan con un «Mes de la Garnacha» que se extenderá hasta el 31 de octubre: los viernes, experiencias especiales en el wine bar de la bodega; y los sábados, la Garnacha Full Experience, una actividad para conocer la uva y la planta, acercarse a los viñedos de Campo de Borja y descubrir qué diferencia a la garnacha de otras variedades.
La añada actual: Tres Picos 2023
La añada que llega ahora al mercado es Tres Picos 2023, un monovarietal de garnacha de intenso color rojo picota, con gran intensidad en nariz —frutas rojas maduras, notas torrefactadas y de vainilla— y una boca estructurada y expresiva, con taninos dulces y finos y una acidez que aporta equilibrio y frescura. Procede de garnachas de entre 35 y 60 años cultivadas entre los 600 y 700 metros de altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos, pedregosos y limosos, y tras la fermentación reposa cinco meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés.
| Tres Picos 2023 | Detalle |
|---|---|
| Variedad | Garnacha (monovarietal) |
| Viñedo | Cepas de 35-60 años, a 600-700 m, en Campo de Borja |
| Crianza | 5 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés |
| Graduación | 15 % vol. |
| Temperatura de servicio | 17 °C |
| Maridaje | Carnes asadas o a la brasa, verduras a la parrilla, arroces, pastas y guisos |
| PVP recomendado | 15,50 € (botella de 75 cl) |
Una vendimia 2026 temprana y de buenas perspectivas
El aniversario coincide con una campaña singular: 2026 está siendo la vendimia más temprana de la historia de Borsao, y cerca del 70 % de la uva recogida será garnacha. Tras una cosecha 2025 excepcionalmente escasa, las lluvias de primavera han permitido recuperar un volumen más habitual, y la uva llega a bodega con elevada concentración y excelente estado sanitario. Las garnachas viejas de secano y los viñedos de mayor altitud, favorecidos por el contraste térmico entre el día y la noche y la influencia del cierzo, están mostrando un comportamiento especialmente bueno.
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