El fenómeno de la tortilla de patata de Martín y Nicolás Betés estrena su primer punto de venta físico en el restaurante Sal Fina, con una propuesta especial para las Fiestas del Pilar
Hay historias que no empiezan en una hoja de cálculo, sino en una sartén. La de Tortillas Betés nace de una pasión cultivada durante años, elevar un gesto tan cotidiano como cuajar una tortilla de patata a la altura de la alta cocina, con la vista puesta, por qué no, en soñar algún día con una estrella Michelin.
Detrás de esta joven marca zaragozana están Martín y Nicolás, dos hermanos gemelos de 24 años que lo han dejado todo para entregarse por completo a su sueño. Una nueva apertura que llega dispuesta a dar que hablar, sin miedo a pensar a lo grande, con esa ambición medio en broma y medio muy en serio de llevar su tortilla hasta Miami antes que los Pombo.
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La espera ha terminado. Tortillas Betés, el proyecto de los gemelos Martín y Nicolás Betés que llevaba meses generando expectación en Zaragoza, por fin se puede probar en un punto de venta físico, de la mano del restaurante Sal Fina (calle Felipe Sanclemente, 7) y con una propuesta especial para las Fiestas del Pilar.
Cómo y en qué formato pedirlas
En Sal Fina, en pleno centro de Zaragoza, las tortillas se pueden pedir enteras o en formato pincho, para tomar en el local o para llevar, coincidiendo con la nueva carta del restaurante para el Pilar. Estas son las variedades:
- La Mari, la original, la de siempre.
- La Tartufano, con trufa y parmesano.
- La Mallorquina, con sobrasada de primera, miel y brie.
- La Campera, como la original, con un toque de pimiento rojo y verde.
- La especial Pilares, con longaniza y queso de tetilla.
La idea de los Betés es ir rotando la plantilla con una tortilla mensual ligada a cada festividad, un guiño a la fiesta de turno que irá cambiando mes a mes. Habrá que estar atentos para no perderse ninguna.
Horarios en Sal Fina
A partir de este mismo fin de semana, los horarios son:
- Jueves de 11:00 a 15:00 h
- Viernes y sábado de 11:00 a 15:00 h y de 19:00 a 22:00 h
- Domingos de 11:00 a 15:00 h
Lunes, martes y miércoles permanecen cerrados.
No hacen entrega a domicilio, pero sí admiten encargos por adelantado a través de su Instagram (@tortillasbetes) o por teléfono, con recogida en el local.
¿Quiénes son los hermanos Betés?
Martín y Nicolás nacieron en 2002 y se definen como dos personas activas, cercanas y muy arropadas por su familia y sus amigos. El deporte ha marcado sus vidas desde niños, cuando competían a alto nivel en las categorías inferiores del Real Zaragoza. El fútbol quedó atrás, pero no la disciplina, hoy, la vuelcan en el deporte de fondo, la carrera a pie y la bici.
Esa cultura del esfuerzo la llevaron también al trabajo. Trabajan desde los 18 años en todo tipo de empleos (camareros, dependientes, entrenadores de fútbol) y, tras graduarse en ADE, dieron el salto al mundo corporativo. Martín en operaciones, en la tecnológica Hiberus y Nicolás en control financiero de Grupo Sesé. Pero lo tenían claro desde el principio, querían construir algo propio, por lo que han dejado sus empleos para volcar todo su tiempo, energía y recursos en Tortillas Betés.
Cómo nace Tortillas Betés
La historia arranca hace seis o siete años, cuando Martín empezó a hacer tortillas de patata de manera totalmente natural para la familia y los amigos. Las primeras ya salieron sorprendentemente buenas, así que se fue enganchando y, de forma artesanal, fue afinando la técnica, el punto de cuajado y los ingredientes. Llegó un momento en el que todo su entorno les repetía lo mismo: «Esto lo tenéis que comercializar sí o sí».
Entonces eran muy jóvenes y estaban en plena carrera. Ahora, con la formación terminada, experiencia laboral a las espaldas y las ideas claras, sienten que es el momento perfecto para emprender. Su meta es sencilla de enunciar y difícil de lograr, devolver a la tortilla de patata el lugar que se merece, en el centro de la mesa.
Una marca sin filtros, con humor y con ganas de viralidad
Los Betés se declaran obsesionados con la excelencia, desde la selección de ingredientes hasta el punto meloso perfecto, pero huyen de la imagen de marca corporativa al uso. Su comunicación es desenfadada y directa, y esa cercanía les ha convertido en uno de los fenómenos gastronómicos del año en Zaragoza, con miles de personas pendientes de sus redes (@tortillasbetes) preguntando dónde poder probarlas.
Qué ofrece Tortillas Betés
Más allá de su punto de venta en Sal Fina, el proyecto mantiene tres líneas: el espacio físico para tomar un pincho de tortilla, encargos con recogida en local y servicio para eventos y empresas (catering, celebraciones y colaboraciones con cafeterías y restaurantes, como la de Sal Fina).
Preguntas frecuentes
¿Qué es Tortillas Betés?
Un proyecto gastronómico centrado en la tortilla de patata artesana, creado en Zaragoza por los hermanos gemelos Martín y Nicolás. Ofrecerán tortilla en espacio físico, delivery y servicio para eventos y empresas.
¿Dónde está en Zaragoza?
Durante el mes de octubre podrás encontrarles en calle Felipe Sanclemente, 7.
¿Qué variedades hay?
La Mari (original), La Tartufano (trufa y parmesano), La Mallorquina (sobrasada, miel y brie), La Campera (con pimiento rojo y verde) y la especial Pilares (longaniza y queso de tetilla).
¿Qué hace especial la tortilla de patata de Betés?
Está elaborada de forma artesana, con patata y huevo campero seleccionados y un punto de cuajado meloso trabajado durante años hasta dar con la receta que buscaban.
¿Quiénes son los fundadores de Tortillas Betés?
Martín y Nicolás, dos hermanos gemelos zaragozanos de 24 años, graduados en ADE, que dejaron sus trabajos para emprender este proyecto.
