La Mafia se sienta a la mesa lanza su nueva carta de risottos con ocho variedades, que van desde los más clásicos hasta las creaciones más innovadoras
Si hay un plato que representa la tradición, el cuidado, el reposo, la dedicación y el hogar en la cocina italiana, ese es el risotto. Esta receta, originaria de la región de Piamonte, ha conquistado los paladares de todo el mundo, logrando mantener su esencia a lo largo de los años. La clave de su singularidad radica en una técnica única: la mantecatura.
Este procedimiento es el que confiere al risotto su famosa cremosidad, gracias al proceso en el que el caldo de cocción se incorpora de manera gradual al arroz, fundiéndose con los almidones naturales del grano. El toque final que asegura la textura perfecta proviene de la adición de una grasa, generalmente mantequilla, al final de la cocción, seguida de un buen queso italiano, lo que garantiza un acabado suave y con esa cremosidad tan característica.
Con casi un cuarto de siglo de experiencia, La Mafia se sienta a la mesa ha perfeccionado esta técnica, logrando que cada uno de sus restaurantes se convierta en un rincón donde los comensales pueden disfrutar de una experiencia culinaria que transporta a la región piamontesa. En su búsqueda constante por ofrecer innovación sin perder de vista su propia esencia, La Mafia se sienta a la mesa presenta su novedosa propuesta gastronómica: la Risotterapia. Esta carta incluye ocho variedades de risotto, que combinan las creaciones más innovadoras con los clásicos favoritos de sus clientes.
Para elaborar estos platos, La Mafia se sienta a la mesa utiliza el arroz carnaroli, una variedad de grano grueso, redondo, corto y perlado, ideal para conservar la consistencia “al dente” que caracteriza a un risotto bien cocido, pero sin perder esa textura cremosa y equilibrada que tanto lo define.
Entre las propuestas más destacadas de la carta de Risotterapia se encuentra el Risotto Tartufata Ibérico, una exquisita combinación de arroz con jamón 100% ibérico de bellota, o el Risotto Mare e Monti, que fusiona pollo braseado, gambón y tomate semiseco, una muestra de cómo la tradición y la innovación pueden convivir en un mismo plato. La oferta también incluye platos más arriesgados y creativos como el Risotto al Limone di Amalfi, acompañado de gambones a la parrilla, o el sorprendente Risotto con Ragout al Vermut Rosso, para quienes buscan sabores más atrevidos. Para los amantes de los clásicos, la carta no defrauda ya que se incluyen opciones como el emblemático Risotto de Boletus, con ralladura de trufa fresca, o el siempre demandado Risotto Carbonara, que ofrece una versión elevada de un plato tradicionalmente conocido por su sencillez.
Esta experiencia sensorial va más allá de lo gastronómico. La Mafia se sienta a la mesa busca sorprender y agradecer la fidelidad de sus más de 2,5 millones de clientes, que disfrutan de su oferta culinaria en los 70 restaurantes repartidos por toda España, Portugal y Andorra. La calidad de los ingredientes, la cuidadosa elaboración y la creatividad en sus platos han consolidado a La Mafia se sienta a la mesa como un referente en la cocina italiana con sello español.
Artículo en colaboración con La Mafia se sienta a la mesa
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