Fundación HORECA afronta la recta final de su programa de Gestión e Innovación con tres talleres gratuitos de alto impacto empresarial

Carta rentable, compras inteligentes e IA: la formación clave para hoteles y restaurantes de Aragón, ahora gratis

La gestión rentable de la carta, las compras inteligentes y la inteligencia artificial aplicada al marketing centrarán en septiembre las nuevas acciones del Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa 2026, promovido por Fundación HORECA Hostelería y Turismo con el apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, adscrita al Departamento de Medio Ambiente y Turismo. El programa entra así en su recta final tras varios meses de formación especializada para mejorar la competitividad, la innovación y la profesionalización de hoteles, restaurantes y empresas turísticas aragonesas.

Los nuevos talleres tienen un marcado carácter empresarial. Se dirigen a propietarios, empresarios, gerentes, directivos, mandos intermedios y responsables de áreas como compras, cocina, sala, marketing, comunicación, administración o control de costes, y trabajan sobre problemas y decisiones que forman parte de la gestión cotidiana de los establecimientos. Y por primera vez, estas formaciones se ofrecen de manera totalmente gratuita gracias al respaldo del Gobierno de Aragón, para que las pequeñas y medianas empresas del sector accedan a contenidos y docentes de alto nivel sin que el coste sea una barrera.

Formación para mejorar el negocio, no formación genérica

El planteamiento del programa se aleja expresamente de los cursos generalistas de gestión o de competencias digitales. Las acciones son breves, intensivas, eminentemente prácticas y construidas sobre situaciones reales de hoteles y restaurantes. El objetivo es que el profesional pueda trasladar lo aprendido directamente a su empresa: analizar qué productos generan margen, detectar fugas de rentabilidad en las compras, negociar mejor con proveedores, reducir mermas, optimizar la carta, crear campañas comerciales, mejorar la reputación digital o producir contenidos con mayor rapidez y menor coste. Un enfoque que conecta con la nueva escena gastronómica aragonesa, cada vez más profesionalizada.

Esta metodología convierte la formación en una herramienta de transformación empresarial. La mejora de la gestión de los hoteles de Zaragoza y restaurantes repercute directamente sobre la calidad de la experiencia turística, la capacidad de comercialización de las empresas y el posicionamiento de Aragón como destino gastronómico y turístico competitivo.

La inteligencia artificial, integrada también en la gestión tradicional

Uno de los elementos diferenciales del programa es la incorporación de la inteligencia artificial como herramienta real de competitividad, en línea con el impulso del Sistema de Inteligencia Turística de Aragón. La IA no aparece únicamente en los cursos específicamente tecnológicos: está integrada de forma transversal en talleres tradicionalmente asociados a la gestión, como las compras o la rentabilidad de la carta. Los participantes aprenderán a utilizar herramientas digitales e IA para analizar información, comparar escenarios, apoyar decisiones de compra, estudiar ventas y márgenes, evaluar la oferta gastronómica o desarrollar planes de mejora basados en datos.

El planteamiento responde a una realidad cada vez más presente en las empresas turísticas: la IA ha dejado de ser una tecnología de futuro para convertirse en una herramienta aplicable al marketing, la comunicación, las operaciones, las compras, los recursos humanos, la reputación digital, el revenue, la automatización administrativa y el soporte a la toma de decisiones.

Tres talleres especializados en septiembre

Gestión, digitalización y competitividad turística

Las tres acciones responden al objetivo global del programa: impulsar la competitividad, innovación, profesionalización y capacidad de adaptación de las empresas de hostelería y alojamiento de Aragón mediante formación de alto nivel en gestión integral, rentabilidad, compras, comercialización y transformación digital. La metodología busca maximizar la transferencia al negocio real: grupos profesionales, contenidos muy especializados, casos reales, herramientas concretas y formatos compatibles con la agenda de empresarios y directivos.

El programa prevé completar en septiembre su calendario con una jornada dirigida al sector hotelero sobre mercado, tendencias e inversión, concebida para ofrecer a empresarios y directivos una visión actualizada de la evolución del mercado hotelero español, su impacto en Aragón, las tendencias de inversión y el papel de las marcas internacionales.

Con estas últimas actuaciones, Fundación HORECA culmina un programa desarrollado durante 2026 —el año en que la entidad superó los 1.000 establecimientos asociados— que ha abordado desde la inteligencia artificial aplicada a restaurantes y hoteles hasta el marketing, la rentabilidad, las compras, la comercialización y la transformación digital. Un esfuerzo que también se refleja en los Premios Horeca 2026, que reconocen al mejor sector hostelero aragonés. La iniciativa parte de una premisa: mejorar la gestión de las empresas turísticas significa también mejorar el destino. Hoteles y restaurantes más profesionales, eficientes y digitalizados están en mejores condiciones para captar viajeros, elevar la experiencia del visitante y reforzar la calidad de la oferta turística y gastronómica de Aragón.

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