Nómada Street Food recupera la patata rellena de feria del 8 al 18 de octubre con dos recetas: vuelve la Carbopapa y estrena La Compita, cuyo nombre ha elegido el público
La patata asada de feria vuelve al centro de Zaragoza. Nómada Street Food, el restaurante de Grupo Tándem en la plaza San Francisco, repite durante las Fiestas del Pilar la propuesta que el año pasado convirtió su esquina en un pequeño rincón de feria sin salir del centro: patata asada de las de toda la vida, abierta en canal y rellena hasta arriba. Este año llega con dos versiones, y una de ellas tiene nombre elegido por votación popular.
La Compita, la patata que ha bautizado el público
Para presentar la temporada, Nómada celebró el 1 de octubre el Summit de la Patata, una cumbre en su espacio privado para quienes creen en la patata, en todo lo que hay detrás de ella y, sobre todo, en lo que lleva dentro. Una treintena de personas se sentaron en plan reto a catar distintas variedades de Patatas Gómez antes de descubrir las dos recetas de este otoño. Una de ellas llegó a la mesa sin nombre y fueron los propios asistentes quienes, papeleta en mano, eligieron entre tres propuestas.
Ganó La Compita, y no por casualidad: «compitas» es como se llaman entre ellos los miembros del equipo de cocina. Así que la nueva patata lleva el nombre de quienes la cocinan cada día.
Las dos patatas rellenas de Nómada para el Pilar 2026
- La Compita: la receta fronteriza de la temporada, con carne de cerdo desmechada, pepinillo dulce y salsa barbacoa de naranja sobre la patata recién asada. Un cruce entre la barbacoa americana y la carne desmechada mexicana que encaja de lleno en el espíritu street food de la casa.
- Carbopapa: la carbonara hecha patata, con guanciale, parmesano y pecorino. Fue una de las protagonistas del año pasado y vuelve con la misma idea que la hizo triunfar: demostrar que lo de toda la vida también puede coquetear con la alta cocina.
“El año pasado comprobamos que la patata de feria no tiene por qué quedarse en la feria: la gente la quiere cerca, en su plaza, en su día a día”, explica Sergio Rodríguez Olarte, chef de Nómada. “Este año hemos querido ir un paso más allá y que la nueva receta también fuera de la gente, empezando por su nombre”.
Fechas y horarios de la patata asada de Nómada
- Jueves 8 de octubre: servicio de cenas, desde las 20:30 horas.
- Del viernes 9 al domingo 18 de octubre: comidas, desde las 12:30 horas, y cenas, desde las 20:30 horas.
Con esta propuesta, Nómada vuelve a convertir la plaza San Francisco en un rincón del Pilar con sabor a feria. Esta vez, además, con una patata bautizada por votación popular, porque en Zaragoza la patata es cosa de todos.
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Nómada forma parte de Grupo Tándem, el grupo zaragozano de Kike Júlvez y Carlos Vallejo, con Jorge Calonge como chef ejecutivo, que reúne también La Bocca, Marengo, Nativo, Morrofino y La Tradicional bajo un mismo lema: «nos gusta cocinar».
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